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URL
https://locagoodfood.com/2021-baking-oven/
分類
烘焙器具挑選
發布日期
Oct 28, 2020
市面上的烤箱千百萬種，有蒸氣烤箱、水波爐、專業烤箱、半盤烤箱，我到底該選哪一種呢？想要在家做烘焙，但又很猶豫該不該買烤箱、擔心買錯烤箱？
其實，選擇一台適合的烘焙烤箱，從新手入門期一直使用到小資創業都是沒有問題的！蘿卡統整了最完整烘焙烤箱精選指南，希望可以幫助烘友們解決選擇困難喔！
為什麼要購買烘焙專用烤箱？
如果是一般的家庭，家裡面通常都會有一台小小的家用烤箱（大多是尾牙抽獎抽到的ＸＤ）但我還是推薦想要入坑做烘焙的朋友購買一台適合烘焙功能的烤箱。
小烤箱失敗率高，容易放棄
烘焙烤箱容量大、受熱均勻，可以穩定調整烤溫。一般小烤箱的內膽容量小，放入麵團後離加熱管太近、無法控制溫度，一下子就會烤焦了！如果控溫費力、常常失敗，很容易就因此放棄製作烘焙了。
烘焙烤箱容量大，提升效率
烤箱的烤盤容量與製作烘焙的產量、效率有很大的關係。尤其是做海綿蛋糕、戚風蛋糕類的話，小烤箱一次只能烤一個，那一次就只能做一個（不然麵糊就在外面消泡光光了）
又例如製作提拉米蘇＆手指餅乾時，也有烘友分享：家用小烤箱一盤的手指餅乾產量，無法組成一個 8 吋的提拉米蘇，因此手指餅乾要分兩次打發、兩次烘烤才能製作出一個 8 吋的提拉米蘇所需的手指餅乾量
兩者大小雖然只差那麼一點點，但是小烤箱必須多花上一倍製作時間才能補足差一點的產量差距。為了不要讓自己在烤箱面前等到天荒地老，建議要製作烘焙還是要買容量夠大的烘焙烤箱（35L以上）
懶人包-2021 烘焙烤箱規格整理
5000元以下的烘焙烤箱
5000元以上的烘焙烤箱
以上是我研究過的所有烘焙烤箱名單，如果數量太多你不知道該如何選，
可以參考下一段落「烘焙烤箱推薦清單介紹」
5000元以下烤箱推薦清單介紹
蘿卡推薦NO.1：CP值最高 ! 新手推薦 ！
晶工牌 JK-7450 45L旋風烤箱
很多烘友對於烘焙剛剛開始有興趣，不確定自己會不會長時間做烘焙，很猶豫該不該購買烤箱？
「晶工的45L旋風烤箱」真的是值得推薦的入門款！不僅有發酵、旋風功能，容量夠大，可以從新手用到老手。因此非常多烘友推薦！● 優點：
1. CP值最高，不到3000的價錢享受到上下火＆旋風的功能
2.通用度高，有專屬臉書烘焙社團，許多人分享的烤溫跟食譜參考● 缺點：
1.沒有雙層隔熱門，散熱太快
2.溫差大，需要用烤箱溫度計來掌握
看看烘友怎麼說：
小空間需求的烤箱推薦
晶工牌 JK-7318 30L烘焙烤箱
都說烘焙族們要買35L 以上的大烤箱，但是這台30L烤箱絕對是「小空間」朋友們的福音～● 優點：
1. 麻雀雖小，五臟俱全，雙層玻璃門隔熱都齊全
2.少女心的粉色，很可愛辨別度很高● 缺點：
1.機械式溫控，溫度比較不精準
2.溫差大，需要用烤箱溫度計來掌握
蘿卡推薦的其他烤箱
山崎 SK-3580RHS+ 35L三溫控烤箱
「SK-3580RHS+」新版比起上一版新增了內部照明燈，大大改善上一版大家望而生怯不敢入手的問題。山崎品牌本身溫控的評價都是很穩定的，近8000元以上的45L也是熱銷款。如果想要先入手中小容量的烤箱，這台的質感很推薦！● 優點：
1. 烤溫平均、穩定
2. 不鏽鋼發熱管，好擦拭保養
3. 大爐腳座擺放穩固● 缺點：
1.烤溫通用度較低，網路上相關資訊少
看看烘友們怎麼說：
蘿卡推薦的其他烤箱
Panasonic NB-H3203 32L烤箱
Panasonic國際牌是家電中的大品牌，已經推出了很多版32L&38L的烘焙烤箱
● 優點：
1. 比起晶工30L多了旋轉烤叉，
類似大小多了烤雞功能！● 缺點：
1.機械式溫控精準度低
2.預熱時間較長
看看烘友怎麼說：
蘿卡推薦的其他烤箱
Panasonic NB-H3801 38L烤箱
這台跟上一台NB-H3203 有什麼差別呢？基本上只有容量＆大小差別喔！
過去國際牌的烤箱，32L配置單層玻璃門，38L配置雙層玻璃門
，兩者在隔熱能力上有明顯差別，但新版的32L NB-H3203 已升級為雙層玻璃門。
依烘友經驗兩台烤箱應該都是配備機械式溫控（官網沒標示）所以～大家就依照想要的大小選購就可以囉！
看看烘友們怎麼說：
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5000元以上 烤箱推薦清單介紹
蘿卡推薦NO.1：烘焙、烘豆、樣樣全能！
山崎 SK-4590RHS 45L不鏽鋼三溫控全能烤箱
山崎45L烤箱真的能稱得上全能，它的配件非常多，最受歡迎就是3D旋轉烤籠，不論是烤堅果、咖啡豆、爆米花都很方便！
同級的Dr.Goods , 烘王Ａ+ 雖然烤溫也很穩定，但少了旋轉功能＆旋風，比較侷限在烘焙上，無法做太多料理。
山崎烤箱普遍的使用評價都是烤溫穩定，質感好。這台的容量大約可以放入3個半條土司模，2個八吋蛋糕模，連烘焙界偶像巧兒灶咖都是用山崎的烤箱～
● 優點：
1. 預熱快速，烘烤均勻
2. 不鏽鋼內膽＆配件好清潔保養
3. 3D旋轉烤籠很好用，烘烤堅果效果超棒● 缺點：
1. 比半盤的烤盤容量略小
2. 烘烤時烤箱上方跟玻璃門仍會燙要小心
看看烘友怎麼說：
大空間的烤箱推薦
威寶 KDN60M 60L電子觸控全功能烤箱
威寶這品牌一開始是由台灣威華格公司代理韓國品牌，直到韓國工廠停業才由威華格引進繼續經營。
● 優點：
1. 60L大容量，產能效率高，一次烤大量
2.電子觸控面板，電子溫控更精準！● 缺點：
1.零件、維修通用度較低
資深烘友熱門推薦
好先生 Dr. Goods 專業半盤烤箱
好先生烤箱在烘焙界名氣很高，通用度高，烘焙教室上課或線上食譜，常常會提供好先生的烤溫可以直接對照
好先生是專業的半盤烤箱，烤盤尺寸大於大部份烤箱，烤盤材質好
，且液脹式溫控烤溫穩定、耐用，蘿卡自己的兩台烤箱都是用好先生～第一台居然用了7年呢！（耐用認證！）
過去是日本品牌中國代工，第二代已經是Made in Taiwan了！資深烘友想要好好投資自己，如果有8000元上下的預算～很推薦Dr. Goods喔！
資深烘友熱門推薦
烘王A+ HW-9988 專業半盤烤箱
許多常常做烘焙的烘友都會考慮入手烘王A+ 或 好先生 。兩個都是專業的「半盤烤箱」，都是「液脹式」溫控。那差別到底在哪呢？以下蘿卡幫大家整理了一下
目前這兩台烤箱都有很多人使用，網路上都能查到很多參考的食譜＆烤溫設定。價格也差不多（Dr.Goods大約貴了幾百元）
最主要的差異就是：
1. Dr. Goods 的烤盤尺寸比烘王通用
2. 烘王的溫控刻度比Dr. Goods清楚
兩台都是很好用的烤箱，而蘿卡自己是選擇Dr. Goods，第一個原因是單純覺得外觀看起來簡潔比較喜歡（顏值控～）第二個原因就是覺得無論刻度如何標示，還是用烤箱溫度計熟悉自己的烤箱習性比較重要。畢竟就算是同品牌的烤箱，每台也有不同的脾氣喔！
推薦給常做歐式麵包的人
一開始蘿卡看到焙雅客的價錢有點震驚，幾乎可以入手商用的大烤箱了。但沒想到找資料時意外的有很多做麵包的烘友入手！而且烘烤起來的經驗都很好，烤溫穩定均、產品超美！很推薦給想要持續做麵包、歐包的烘友！
● 優點：
1. 全數位式操控面板（爐內溫度跟烘烤溫度都會顯示）
2. 烘烤中自動降溫：可預先設定190/150 10分鐘→ 150/150 25分鐘
3. 液漲式溫控開關，控溫準確
4.溫度記憶功能，下次烘烤時可直接按出● 缺點：
1. 單價較高
2. 預熱時間較長，約1Hr
看看烘友們怎麼說：
烘焙烤箱選購要點
1.丈量家中空間範圍
在選購烤箱之前，很重要的就是要在家裡找到一個可以容納烤箱的空間。需要通風、檯面耐熱、且電路不會太老舊的位置。
如果是新裝潢的廚房，也可以考慮訂做一個內嵌式烤箱的位置。丈量長、寬、深的尺寸範圍，再依照尺寸選擇適合的烤箱了！
2.依想製作的料理來選擇功能
身為精打細算，持家幹練的烘友們，對於烤箱絕對不會只滿足於烘烤這一個功能而已的吧～以下整理了幾個特定功能，供大家依照自己的需求比較～
我想做麵包、吐司
如果你很常做麵包類產品，可以選擇有發酵功能的烤箱。
發酵功能通常溫度介於40～60度之間。麵團可直接放入烤箱中發酵，也可以用來將食物解凍、或製作優格等。
蒸氣烤箱是運用水蒸氣的效果幫助加熱，能夠將食材留住更多水分並形成酥脆的外皮，在烘焙中常見用來烘烤「歐式麵包」。但是並非所有料理都適合，譬如「海綿蛋糕」的烘烤就是需要完全蒸發水蒸氣的。
我想做西點蛋糕、餅乾
旋風功能適合用來做馬林糖、馬卡龍、達克瓦茲等等，需要表面烘乾的蛋白霜產品。而旋風功能最主要透過熱對流的方式，讓烤箱中的食物可以平均受熱，可以縮短烤培時間並幫助上色。
我想要做烤雞、爆米花
不知道各位的媽媽是不是像蘿卡的媽媽一樣？一聽家裡要買大烤箱就很興奮想要烤全雞？！（笑）為了滿足媽媽的需求，要特別注意選購的烤箱是不是有旋轉功能以及烤雞叉（如圖）
想要烤全雞，要選烤箱有中間的旋轉桿＆烤雞叉的部分
攝影師：PhotoMIX Company，連結：Pexels
3. 機械式 / 液脹式 / 電子式 溫控的差別
烘焙用烤箱建議一定要選擇可以分開調整上下火溫度的烤箱～
常見的家用烤箱溫控方式分成三種：機械式 / 液脹式 / 電子式。一般來說機械式有可能因為使用時間越久而的溫差較大，液脹式跟電子式的溫差較小，比較精準。
4. 雙層玻璃門隔熱
因為家用烤箱的體積較小（跟專業烤箱比的話），所以靠近烤箱門的位置都很容易因為隔熱不好而溫度太低。要避免這類的溫度不均問題，建議要選「雙層玻璃門」設計的烤箱，隔熱的效果會好一點喔！
2021 烘焙烤箱規格整理
5000元以下的烘焙烤箱
5000元以上的烘焙烤箱
結語
所謂「沒有最好的，只有最適合的！」市面上的烤箱選擇玲琅滿目，挑選的原則不外乎先從「居家空間大小/尺寸」、「預算」等外部需求考慮，第二步再想想自己想要的「烤箱功能」與「在意的點（外觀、產地等等）」一定能夠挑到最適合自己的烤箱的！
你有烤箱購買心得嗎？買了哪一台烤箱呢？歡迎在底下留言跟我分享喔！enjoy baking~~
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