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分類
甜點食譜分享
發布日期
Mar 26, 2021
蘿卡的小姪女快要準備收涎了～看了好多媽媽都會親手設計收涎糖霜餅乾給寶寶，蘿卡看了也心癢癢啊！
做糖霜餅該最開心的部分除了買不完的新餅乾模，可以發揮創意調色畫畫也是非常療癒的！
什麼？你是新手？怕畫失敗了？不用擔心！！！蘿卡準備了超詳細糖霜餅乾食譜全攻略！分享蘿卡試做的心得還有資料，多看幾次＋練習，包準可以畫出超可愛糖霜餅乾喔！
糖霜餅乾準備前置作業
1.器材準備
除了烘焙基本的橡皮刮刀、打蛋器、鋼盆等用具以外，糖霜餅乾需要的特別工具有：
- 桿麵棍（或是用家裡的酒瓶代替）
- 果乾機（或是可以調低溫的烤箱）
- 三明治袋（擠花用）
- 食用色素/色膏
- 牙籤（如果很常做可以購買針筆）
- 餅乾模 ＆ 參考圖草稿
這些工具比較難買到的如果真的沒有，蘿卡都有列出可以替代的選擇，其他的網路及烘焙材料行都很好買到！不用擔心喔～
新手購買餅乾模tips剛開始做糖霜餅乾的新手，非常推薦挑選已經有壓紋圖案的「餅乾壓模」，而且選擇色塊大、圖案簡單的來畫，成品就會很漂亮喔！
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糖霜的三種硬度
偏軟糖霜：大面積填色，流動狀態，大概10-15秒會攤平
中等糖霜：用來描邊，會緩慢滴落（本文食譜的基礎糖霜硬度）
偏硬糖霜：用來寫字畫線、畫精細部分，不會滴落
基本上蘿卡如果想要快速製作糖霜餅乾時，只會調兩個硬度：中等偏硬 ＆ 偏軟糖霜，就很夠製作了！建議加水稀釋糖霜時要非常少量的加水，一次加幾滴就好，不要貪快一次加太多，調成太稀就救不回來了！
畫糖霜小撇步
1. 糖霜不要緊貼餅乾
要畫出漂亮均勻的線，要讓手稍微離餅乾有一點距離，慢慢的擠，糖霜就會均勻的滴落，可以畫得很漂亮喔！
2. 相鄰的色塊要分開畫
將一塊色塊畫完後，要先放入果乾機烘乾1~3分鐘，等糖霜表面乾了，再畫下一塊。如果同時花兩個相鄰的色塊，濕濕的糖霜就會融合在一起喔！
3. 如果要調「正紅色」＆「正黑色」
蘿卡使用的是「Wilton 惠爾通 12色食用色膏」，調色時要調出紅色與黑色時真的攪拌超久，手都要斷了！
但是不要著急，其實靜置一下之後，糖霜的顏色會再變深喔！所以當你持續加入紅色或黑色色膏，但是糖霜顏色不會變更深的時候，就可以停止加顏色，把糖霜裝袋靜置一下！
這是蘿卡使用惠爾通色膏的心得，如果朋友們有使用其他品牌色膏的心得也歡迎分享給我喔！
糖霜造型變化
蘿卡自己也不是超級厲害的糖霜餅乾artist～整理分享了幾個網路上簡單好學的造型教學資源給大家參考！